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椒盐不用买,在家就能做,简单几步,比买的香,没添加,放心吃

2019-11-29| 发布者: 男人世界| 查看: 176

椒盐,气味芳香,是遍布各地的常见的调味料。椒盐用于肉类,除腥膻;用于面食,提香促食欲。一提起椒盐,脑海里就会飘过椒盐排骨椒盐羊排椒盐大虾,身为北方人,天然更不了椒盐烧饼椒盐火烧带给味蕾的勾引。尤其是椒


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椒盐,气味芳香,是遍布各地的常见的调味料。椒盐用于肉类,除腥膻;用于面食,提香促食欲。一提起椒盐,脑海里就会飘过椒盐排骨椒盐羊排椒盐大虾,身为北方人,天然更不了椒盐烧饼椒盐火烧带给味蕾的勾引。尤其是椒盐烧饼,表面咸香酥脆,内里暄软多层,一口气不吃掉两个就恰似亏了本身的胃,隔三差五就得做一堆解馋。

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从字面意思明白,好像就是指的花椒与盐的混淆物。但是,若只放花椒与盐,椒盐的味道就会单调许多。若再是加上一味小茴香,那椒盐的味道让人闻到就想抓起一把放进嘴里。

小茴香又称茴香、香丝菜,是一种常用的调味料。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。全株具特别香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。

没有浮夸,本身做上一次便知,自制椒盐,只需几步,比买的香,没添加,吃着放心,花不了块八毛的就能管理。下图就是小茴香。

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但是,许多人分不清小茴香与孜然,由于它们长的非常像双胞胎,但现实上它们有差天壤之别。

“孜然”来自维吾尔语,又叫“阿拉伯茴香”,在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然打扫腥膻异味的作用很强,还能清除肉类的油腻,因此常被用在烧烤牛、羊肉中。


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上图是孜然,跟小茴香简直就是一个模子里刻出来的。在正式分享椒盐的做法之前,先来教各人怎样分辨小茴香与孜然,两者都是一样平常须要的调味料,分清晰它们很有须要。

小茴香与孜然的区别(下图中,左为小茴香,右为孜然):

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①个体巨细及色泽上有差异:小茴香个体较大,色泽偏绿,孜然个体较小,色泽偏黄。

②气味上有差异:小茴香气芳香,孜然气微辛,它也是咖喱的紧张香料身分之一。

③以上两点是表面及气味上的差异,它们的身分以及用途也迥然差别,关于用途,上面已大抵提到。

小茴香与孜然长得只管非常像,但绝不能取代相互。就像本日要分享给各人的喷香的自制椒盐,就用到了小茴香。

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——自制椒盐——

【主料】:花椒15克、小茴香10克。

【配料】:盐8克。

【步调】:

-step1-

①花椒要选取当年的新花椒,味道足香气重。选花椒也有小本领,我通常是采取一看二闻的方法。看:花椒出现天然哑光状态,过于油亮的不要买;闻:抓一把花椒,香味儿浓的比力好,固然,这里指的是散花椒,袋装的花椒不适当闻判。

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②取15克花椒,10克小茴香,放进无油无水的炒锅里,小火翻炒,肯定要用最小火,最大限度地把花椒与小茴香的香气引发出来,而且它们本身又不会炒糊掉。

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③不绝地翻炒,待炒至花椒粒能用两根手指肚轻轻一捏就能捏酥的水平就可以关火了。

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-step2-

①把炒好的花椒与小茴香倒在案板上,用擀面杖把它们擀成粉末状。

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②擀的看着差不多了,用细筛子把粉筛一遍,粗的留下。

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③粗的颗粒继承擀和筛的步调,直到做完。

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-step3-

①擀完,得到了20克左右的花椒小茴香粉末,然后再加8克左右的盐进去拌匀。

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②做好的椒盐香气扑鼻,要记得及时瓶装密封,防止香气流失。

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-tips-

自制椒盐很方便,各人不要一次做许多,每次做上十几克的花椒就行,一次做多了吃到末了椒盐就不香了。

②固然,盐也可以跟花椒和小茴香一起放锅里干炒,也可以末了加进去拌匀,随本身喜欢。

在擀花椒和小茴香的时间,生存些微小的颗粒会更香,也因此不发起用摒挡机打成特别精致的粉。

-小结-

各人以后不要图省事儿买现成的椒盐了,本身做也很方便,费钱不多,味道更香。渴望各人有空赶紧码起来,过几天我来教各人用椒盐做香酥适口的椒盐烧饼。

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不错不错
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,,
引用 g0Tis9Yav4 2019-11-29 06:50
好!
引用 xyfxm 2019-11-29 06:50
留着自己吃吧。
引用 黑龙江论坛 2019-11-29 06:50
盐、花椒、小茴小火一起炒效果更佳。
引用 西藏生活网 2019-11-29 06:50
我还以为椒盐里也有辣椒的[捂脸][捂脸]
引用 阿猫 2019-11-29 06:50
第一次听说这面做椒盐的,以前都是从家传下来用花椒和大料配在一起,今天真是长学问了!
引用 安石丞 2019-11-29 06:50
盐也要炒,那样才好吃
引用 rrnbc 2019-11-29 06:50
这款椒盐介绍的祥细实用,能不能接下来介绍一下辣椒醮料的方法,我用过一次有辣椒,花椒,盐和花生的,但不知咋制作,谢谢
引用 创可发懵 2019-11-29 06:50
我的软炸呢[捂脸][捂脸]
引用 小编女人花 2019-11-29 06:50
做椒盐,加上它才香。

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