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炒蒜苔,蒜苔别直接下锅炒,多加一步,颜色不黄,翠绿脆嫩还入味

2019-11-08| 发布者: sffbo| 查看: 938

本期导读:炒蒜苔,蒜苔别直接下锅炒,多加一步,颜色不黄,翠绿脆嫩还入味肉丝炒蒜苔是很平凡的一道家常菜 ,固然这道菜很平凡,能把它做得色香味俱全,也不是一件很容易的变乱,蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小

炒蒜苔,蒜苔别直接下锅炒,多加一步,颜色不黄,翠绿脆嫩还入味_乐活_2019-11-8 07:34发布_极酷区男人_www.jikuqu.cn

本期导读:炒蒜苔,蒜苔别直接下锅炒,多加一步,颜色不黄,翠绿脆嫩还入味

肉丝炒蒜苔是很平凡的一道家常菜 ,固然这道菜很平凡,能把它做得色香味俱全,也不是一件很容易的变乱,蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒,着实越是家常菜越难做好,众口难调,好不好吃各民气中都有自己的味道。有的朋侪在家做这道菜肴的时间,不是把蒜苔炒得偏激,颜色发黄,就是不入味,要么炒的火轻,有辣味,没有饭店炒的蒜苔好吃,着实,做这道菜肴也是有小法门的,教你在家炒蒜苔,蒜苔别直接下锅炒,多加一步,颜色不黄,翠绿脆嫩还入味,大概有人喜欢干煸的,有人喜欢焯水的,下面分享下我的这道菜肴的做法:

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【肉丝炒蒜苔】所需质料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

做法步调:

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1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。

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2.将蒜苔切成寸段。

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3.五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,假如用瘦肉大概里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不消腌制了。

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4.锅加水烧开,参加少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时,在水中参加少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能紧缩蒜苔炒制时间,还能让蒜苔容易入味。

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5.将焯好水的蒜苔灵敏放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,如许蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。假如蒜苔焯水后不外凉水,蒜苔尚有温度,一会颜色就会变黄。

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6.锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。

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7.淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,如许炒出的肉丝不腥。

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8.下入蒜苔,再参加盐,大火翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

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小贴士:蒜苔焯水时,在水中参加少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能紧缩蒜苔炒制时间,还能让蒜苔容易入味。蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,如许蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。假如蒜苔焯水后不外凉水,蒜苔尚有温度,一会颜色就会变黄。蒜苔炒制时要大火快炒。

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最新评论

引用 西藏生活网 2019-11-8 07:35
不辣还叫蒜薹?
引用 cwcrj 2019-11-8 07:35
再放点油就更绿了。
引用 gaffe 2019-11-8 07:35
喜欢吃 不回做
引用 aflgz 2019-11-8 07:35
猪肉吃不起……可以炒别的吗?
引用 AnikaHattup 2019-11-8 07:35
不倒酱油就可以了
引用 wttjh 2019-11-8 07:35
这个真的可以试试
引用 大男人天堂 2019-11-8 07:35
过油比较好吃
引用 当兵的玩博客 2019-11-8 07:35
蒜苔炒肉我的最爱(°з°)-
引用 风度男人 2019-11-8 07:35
哪里人炒蒜薹还要焯水?
引用 宝铭风 2019-11-8 07:35
焯水就没味了
引用 栋青光 2019-11-8 07:35
用后脚跟想都不好吃
引用 vexeo 2019-11-8 07:35
蒜苔切好用盐水泡一下,你试试你的好还是我的好.
引用 rxrbvr 2019-11-8 07:35
这也算秘方?
引用 bkwzk 2019-11-8 07:35
我炒蒜薹从来不焯水。
引用 ljywhlre 2019-11-8 07:35
炒菜从来不焯水
引用 qxhxwqcf 2019-11-8 07:35
炒蒜苔不是焯水,是过油。
引用 贵州论坛 2019-11-8 07:35
我炒时放点豆瓣味道不错
引用 快乐搔一搔 2019-11-8 07:35
现在的蒜苔在冷库里用塑料袋包住,长时间的包裹有一股难闻的化学味道怎么弄也除不掉,没法吃[我想静静][我想静静][我想静静]
引用 编辑坏男人 2019-11-8 07:35
焯水的蒜薹不好吃,干煸的蒜薹才好吃入味儿。
引用 aflgz 2019-11-8 07:35
千万别焯,糟踏蒜苔不好吃,我炒从来不焯,也别炒过火

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