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家常红烧鸭子怎么才入味?1个小技巧,汤浓味美,一碗不够吃

2019-11-07| 发布者: 海南生活网| 查看: 615

家常红烧鸭子怎么才入味?1个小本领,汤浓味美,一碗不敷吃哈喽各人好,这里是小帅轻美食。提到鸭子,你开始想到的是鸭子的哪种吃法?北京烤鸭,苏州酱鸭,九尺板鸭,啤酒鸭照旧什么?鸭子作为最常见的家禽之一,是

家常红烧鸭子怎么才入味?1个小本领,汤浓味美,一碗不敷吃

哈喽各人好,这里是小帅轻美食。

提到鸭子,你开始想到的是鸭子的哪种吃法?北京烤鸭,苏州酱鸭,九尺板鸭,啤酒鸭照旧什么?

鸭子作为最常见的家禽之一,是许多宴会名菜或家常菜肴的紧张质料,人们常说的“鸡鸭鱼肉”,鸭是获取动物卵白的紧张食材之一,吃法也是不可胜数,本日我们就来讲讲最家常,用家里的小锅小灶就能做得很好吃的鸭肉吃法--《红烧鸭子》

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【所选食材】:

鸭子,土豆,莲藕,香菇,辣椒,暖锅底料。

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鸭子的选择:

作为紧张食材,鸭肉的优劣决定整道菜口胃,红烧鸭一样寻常选择4斤左右的鲜鸭,(鸭肉的肉很薄,冻过的鸭子会有一股“腊味”),鸭子太大肉不容易煮软也不易入味,而太嫩的鸭子肉质水分含量重,肉香味不敷。以是4斤以上的鸭子巨细刚刚好。

【制作步调】

① 鸭子直接剁块焯水,煮出血水备用,(鸭子的毛假如没有整理干净,吃到嘴里味道会非常大,以是肯定要整理干净,重点部位在翅膀,脖子,鸭腿处。)

② 焯好水的鸭子同姜片,葱段下油锅炸,奇怪鸭肉含水量较多,发起多炸一会,炸制到鸭肉外貌微黄为宜。参加备好的暖锅底料,豆瓣酱,酱油等调味料,一同炒出香味。

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③ 锅中参加净水,净水末过鸭肉约5CM左右,参加适量食盐开始炖煮,水开后转中火,炖煮约20分钟。

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④ 炖煮20分钟后,放入土豆块及莲藕块,煮开后转最小火,看到外貌在冒泡就行,盖上锅盖焖煮,直到土豆变得软糯为止(此过程约莫30分钟左右),起锅前5分钟参加辣椒段提味即可。

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【小贴士】

红烧鸭子的难点在于入味,由于红烧鸭子烹调过程约1个小时左右,想要让汤汁的鲜味渗入到鸭肉中,就须要延伸烹煮时间,以是末了一步关小火焖煮优劣常关键的,小火能保持锅中温度,在这种恒定的温度中,香味更容易渗出。

好了,本日的红烧鸭子就先容到这里,假如你有更好吃的做法接待留言交换哦。


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