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做猪皮冻时,最忌直接下锅煮,多加一步,皮冻透亮筋道,无腥味

2019-11-07| 发布者: 的撒旦g| 查看: 386

导语:70岁奶奶做猪皮冻有本领:把握3个诀窍,皮冻晶莹透亮,无腥味猪皮冻是用猪皮颠末特殊的工序制作而成的一种美食小吃,大概对于很多人来说,买到带皮的猪肉,会将猪皮给扬弃,但着实如许做是浪费了好食材,猪皮

导语:70岁奶奶做猪皮冻有本领:把握3个诀窍,皮冻晶莹透亮,无腥味

猪皮冻是用猪皮颠末特殊的工序制作而成的一种美食小吃,大概对于很多人来说,买到带皮的猪肉,会将猪皮给扬弃,但着实如许做是浪费了好食材,猪皮的营养代价丰富,对于女性来说还是种“便宜的护肤品”,猪皮同样可以继续得住多种的烹调,炒猪皮、炖猪皮、猪皮冻等等都是很不错的菜肴,这次要分享给各人的便是猪皮冻的做法,猪皮冻是人们在逢年过节常常会吃的一种食品,色泽光亮、口感弹滑、蘸着独特的料汁,让人回味无穷,下面我们一起学习做法。

做猪皮冻时,最忌直接下锅煮,多加一步,皮冻透亮筋道,无腥味_乐活_2019-11-7 08:49发布_极酷区男人_www.jikuqu.cn

猪皮冻的做法:

备用食材:猪肉皮500克,葱姜适量,八角2个,盐适量,料酒适量;

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制作过程:第一步,起首将提前准备好的猪肉皮用净水冲洗干净后,用小镊子将猪毛给处置处罚干净,再次冲洗一遍,在煮皮冻之前,还须要举行焯水的过程;

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第二步,将处置处罚干净的猪皮放入在锅中,加上适量的净水,置于火上,加上料酒、葱段、八角和生姜,将水烧开,焯烫一下,待猪皮变软后,即可捞出;

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第三步,捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下,然后平铺在案板上,将猪皮内里的油脂用刀背彻底的刮干净,这一步很关键,肯定要耐心刮干净;

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第四步,然后将处置处罚好的猪皮再次洗濯干净,切成细细的丝,下面就可以开始煮皮冻了,将切好的猪皮丝,放入在煮锅中,加上5倍的净水,同时放入葱段、姜片和盐;

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第五步,再加上点料酒,开始煮,大火将其煮开后,转至小火,继续煮一个半小时,待锅中的汤汁稍微浓厚的时间,即可将此中的葱姜以及八角捡出来不要;

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第六步,煮好的猪皮冻连同汤汁,一同倒入在容器中,待其晾凉之后,即可放入冰箱冷藏,吃的时间取出切成块,按照个生齿胃调料汁即可。

烹调小本领:1、亲手做的猪皮冻,不含添加剂,家人吃着才会更加放心,做皮冻的质料猪皮,之以是说它是“便宜的护肤品”,便是由于猪皮富含胶原卵白,此中的卵白质比猪肉高出2.5倍,但是脂肪却要比猪肉低很多,以是说猪皮着实是种比力康健的食品,适当的常吃猪皮,可以使得皮肤光滑细嫩,以是对于女性朋侪来说,不容错过吃猪皮,以往吃猪皮冻都是买的,这次是70岁的奶奶分享本领之后做成的,结果很不错。

2、小编有话说,做猪皮冻的时间,须要把握3个小诀窍,第一最忌将猪皮直接下锅煮,在煮皮冻之前,须要多加一步,便将将猪皮焯水变软后,将肥油脂给刮干净,这一步是为了皮冻更加的透亮而且不油腻,以是各人要做好;第二,猪皮和水的比例须要按照1:5,如许的皮冻会更加的筋道Q弹;第三,煮的过程中,须要用小火,包管水面是微微沸腾的状态,如许皮冻会更加的透亮。

如果你对于猪皮冻的做法,另有其他更好的发起大概是意见,欢迎在下方留言,与各人一同分享!


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最新评论

引用 wttjh 2019-11-7 08:50
微信
引用 htbzj 2019-11-7 08:50
收藏了
引用 gaffe 2019-11-7 08:50
要清(理)汤
引用 创可发懵 2019-11-7 08:50
你的刀,是古董吧?
引用 htbzj 2019-11-7 08:50
猪皮冻不如猪蹄冻好吃
引用 优秀男士 2019-11-7 08:50
好!谢过!
引用 fvayg 2019-11-7 08:50
隔水蒸要比直接煮透亮
引用 就民冈尚 2019-11-7 08:50
我做的猪皮和水是1比3,软硬适中,
引用 htbzj 2019-11-7 08:50
皮水比(重量比),1:3.5即可。
引用 江苏社区阿b 2019-11-7 08:50
猪皮冻最好不要加别的东西,就是猪皮十水最好,原汁原味美极了。
引用 nieev 2019-11-7 08:50
不能放盐应为盐可以,融冰
引用 极酷区男人 2019-11-7 08:50
为什么要去掉猪油
引用 编辑坏男人 2019-11-7 08:50
是否可以用碱面洗猪皮丝更好些?
引用 bkwzk 2019-11-7 08:50
处理干净后用料理机搅碎
引用 江苏社区阿b 2019-11-7 08:50
我们卤肉的大料装一小包 再把葱姜干辣椒装一小包 放少许生抽 耗油 料酒 盐 少许味精 煮好就是五香味做好以后 直接吃 喜欢吃蒜的加蒜末 香油 香醋 我们的秘制辣椒油 那才是美味
引用 iofoy 2019-11-7 08:50
做法相同,就是猪皮上猪毛一定要处理干净,这样才可放心食用。
引用 男士在线 2019-11-7 08:50
这些方法都可取,但我们做猪皮冻不同的是,在处理好以后改刀時,将猪皮切成小条块,用1比3的水,放到蒸锅里蒸熟。 这样做出来的猪皮冻更加们晶莹踢透!
引用 金影雨芬飞 2019-11-7 08:50
煮皮冻不要放葱,光放姜,少许盐。吃的时后按照自已的口味调制即可。
引用 花都伤心人10 2019-11-7 08:50
为什么我怎么努力,做出的皮冻汤都象面条汤一样诨浊呢?
引用 rrnbc 2019-11-7 08:50
切完的肉皮丝再用盐搓洗两遍会更好

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