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煎带鱼不破皮,不裹粉,只是多做了这一步,皮脆肉嫩,好吃极了

2019-11-07| 发布者: 勃成宝| 查看: 487

带鱼肉质细嫩,鲜美,刺少,营养丰富很多人都爱吃,但是一提起做带鱼,各人都能吐出一大堆苦水,最难的就要数煎带鱼了,煎鱼过程中不但油花四溅,更可骇的是鱼皮粘锅特别锋利,既使使用所谓的不沾锅,也会沾到猜疑人

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带鱼肉质细嫩,鲜美,刺少,营养丰富很多人都爱吃,但是一提起做带鱼,各人都能吐出一大堆苦水,最难的就要数煎带鱼了,煎鱼过程中不但油花四溅,更可骇的是鱼皮粘锅特别锋利,既使使用所谓的不沾锅,也会沾到猜疑人生,带鱼皮粘附在锅底,哪怕用很轻的力道去轻铲一下,也会出现皮破肉裂的“了局”,鉴于此,很多人都会想办法制止如许的皮破肉裂的环境发生,于是各种五花八门的办法就出如今了网络了上,上网搜一下:煎带鱼不破皮的方法,险些都是让把带鱼放在面粉里裹一层,然后再放进油锅炸,如许裹过面粉制作的带鱼,是没有灵魂的,不但不能用热油引发出带鱼的香气,吃起来的口感也缺乏鲜美。

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带鱼为什么较平凡的鱼在煎制上更轻易沾锅呢,这就要从带鱼的生理特点提及了,带鱼的体表通常都是银灰色,外貌光滑没有鳞片,但是轻触带鱼的体表就会发现它的外貌有一层薄薄的银粉状物质,这一层银粉状物质就是带鱼的鳞退化而成的银膜,带鱼的这种退化更利于它在海水中游行,但是如许的一层银膜却极易脱落,粘连,这就导致,在煎带鱼的时间,为什么带鱼的表皮那么轻易沾锅、破裂了。

那么除了给带鱼裹上面粉防止粘锅,尚有什么好办法可以在不裹面粉的环境下,让煎带鱼不破皮,不散开呢?实在这个方法,特别简朴,每次煎带鱼的时间,只要多上这么一步,包你在煎带鱼的时间不破,不散开,这个方法是我的妈妈通过在长期做饭时累积的履历,她把这个履历告诉了我,我也来分享给各人吧!

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妈妈教我煎带鱼不破皮,不裹粉的小方法,只是多做了这一步

【香煎黑椒带鱼】

准备食材:

带鱼:500克,葱段:2克,姜片:3克,生抽:5克,老抽:5克,料酒:5克,盐:3克,糖:3克,黑胡椒调味料:2克

烹调步调:

1、买回的带鱼,去头去尾尖,用铰剪沿着带鱼的腹壁剪开,去掉带鱼腹中的黑膜肚肠,留意在带鱼腹腔里有一层厚膜要剪开剔掉,内里会有沉淀的血渣,清算后,带鱼的腥味也会淘汰很多。如果带鱼较长,可以切段处理处罚。

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2、洗濯干净的带鱼,切成自己喜好的宽度。本日我要做的是香煎黑椒带鱼,以是我们要先将带鱼腌渍一下。带鱼放进碗中,参加葱段、姜片,参加生抽,老抽,料酒,盐,糖,翻拌匀称,静置上半个小时。

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3、最紧张的一步就来了,那就是把腌渍好的带鱼悬空晾起来,放在烤网或镂空的用具上,天然风干外貌或是直接放在风扇下吹干外貌。带鱼外貌的银膜颠末风干就会贴合在表皮上,不易脱落,也就不轻易粘锅了,风干表皮的带鱼由于水分淘汰,在煎制过程中,也不会出现油花四溅的环境。

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3、锅烧热,倒入食用油,让锅底都覆盖上一层油膜。

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4、将带鱼段依次放入锅中煎制。这时可以用锅铲或筷子轻轻挪动一下带鱼,颠末晾干外貌的带鱼,通常这时是不会粘锅的。

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5、一面煎至金黄后,将带鱼依次翻面也煎至金黄,由于我本日制作的黑椒带鱼,是不必要再次烹调的,以是煎制的时间要较平凡作法时间长一些。

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6、煎好带鱼,取出,用厨房纸吸去多余的油份,撒上黑胡椒调味料,就可以开吃啦!

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7、外皮酥脆,肉质细嫩,只用简朴的煎制,就能得到焦香好吃的香煎黑椒带鱼。

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8、各人可以试一试哦,非常好用的小方法!

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9、吃了一块还想再吃第二块,真的好吃得停不下来啊!

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糖果叨叨叨:

在晾干带鱼皮的过程中肯定要有耐心,使用镂空的物件晾,可以更快地将带鱼外貌晾干。

在如今温度还比力高的环境下,为了防止天然晾干会导致带鱼变质,使用风扇吹是最好的选择,可以大大收缩晾皮的时间。

煎带鱼不破皮的小方法,您喜好吗?欢迎各人给我留言,一起探究美食的爱好!如果你也喜好,记得关注爱糖果的美食,收藏并转发给更多的朋侪,您的支持,就是我最大的动力!我是糖果,我在这里等你哦!

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最新评论

引用 ighcv 2019-11-7 04:25
好吃
引用 好男人 2019-11-7 04:25
谢了!
引用 男人世界 2019-11-7 04:25
我对你这个煎锅比较感兴趣,什么牌子的阿[可爱]
引用 ooerh 2019-11-7 04:25
就一点,锅要热,煎起壳了再翻。
引用 创可发懵 2019-11-7 04:25
煎个带鱼被你说的比解放前打仗都难![晕]

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