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牛肉只需一点技巧,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法

2019-11-07| 发布者: 云南生活网| 查看: 559

●●小炒牛肉●●本日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特殊开胃下饭的湘菜,要把牛肉做得口感和入味兼得也是有本领的,一起看看吧。●●视频●●小炒牛肉牛肉:400g泡椒、小米辣葱、姜、香菜鸡蛋配料食用油、盐、淀粉


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●●小炒牛肉●●


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本日美食——小炒牛肉

小炒牛肉是一道特殊开胃下饭的湘菜,要把牛肉做得口感和入味兼得也是有本领的,一起看看吧。

●●视频●●

小炒牛肉

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牛肉:400g

泡椒、小米辣

葱、姜、香菜

鸡蛋

配料

食用油、盐、淀粉、老抽、蚝油、料酒


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- Step 1 -


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把牛肉切块,然后逆纹路切片;

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把牛肉腌一下,放入姜丝,1勺料酒,用手抓匀让牛肉汲取料酒

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接着放入1勺老抽,1勺蚝油,

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▲打入半个蛋清,充实抓匀,抓匀之后腌制20分钟;

- Step 2 -


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这时把小米辣切圈,然后切碎;

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▲泡椒切碎,这里用的泡椒是野山椒;

- Step 3 -


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锅热后放入3勺油,油温成热时放入腌制好的牛肉滑炒,快速翻炒,

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▲炒至牛肉刚好变色,这时把牛肉盛出备用;

- Step 4 -


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在锅中继续放入2勺油,放入姜蒜、小米辣爆香,

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炒出香味后放入泡椒,炒出泡椒的水分,

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然后放入牛肉,淋入1勺老抽,

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大火翻炒,把牛肉翻炒匀称,

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接着放入1小勺盐,适量香菜,

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▲继续大火翻炒,把香菜翻炒匀称后就可以出锅了;

- Step 5 -


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▲把牛肉先滑炒一遍可以收缩背面爆炒的时间,大火快炒才华保持牛肉的嫩度,偶尔间不妨一试哦。


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最新评论

引用 男人台 2019-11-7 04:15
太辣了,好可怕
引用 坏男人 2019-11-7 04:15
所有经过腌制了的都不好吃,切了直接下锅炒才正宗!
引用 云南生活网 2019-11-7 04:15
不用技巧的,一味香料包你好吃翻倍……
引用 阿猫 2019-11-7 04:15
加点生抽比老抽好,菜品不会发黑而又增鲜。
引用 qxhxwqcf 2019-11-7 04:15
淀粉是留到最后当蘸料的吗
引用 优秀男士 2019-11-7 04:15
你能买到老牛肉吗,随便怎么炒都是嫩牛肉
引用 dsnfh 2019-11-7 04:15
牛肉腌制好后,需要放到油过里炸下,这样的牛肉不腥又入味的
引用 男人娱乐 2019-11-7 04:15
不放盐腌吗?
引用 栋青光 2019-11-7 04:15
放两次老抽,牛肉不黑吗?
引用 八卦男人 2019-11-7 04:15
我炒的牛肉孩子吃不够
引用 c0Tiw8Yav4 2019-11-7 04:15
淀粉留着下顿用吗?
引用 男人邦 2019-11-7 04:15
放蛋清根本嫩不了,我一小点小苏打很嫩滑[耶]
引用 f62507980 2019-11-7 04:15
嫩不嫩主要在切这一步,你好像说的不是很详细
引用 bkwzk 2019-11-7 04:15
首先把牛肉腌制,时间要长一些,然后炒的时候要多放点油,翻炒变色就好
引用 新疆社区阿s 2019-11-7 04:15
炒牛肉怎么也炒不嫩,饭店放的嫩肉粉
引用 ighcv 2019-11-7 04:15
牛肉太贵了,60一斤,吃不起啊。。。。
引用 gaffe 2019-11-7 04:15
炒牛肉总是出很多水,亲们是怎么处理的。
引用 栋青光 2019-11-7 04:15
今天才知道炒牛肉要放生姜[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
引用 fvayg 2019-11-7 04:15
油温成热时放入牛肉是什么意思,成热是几成热呀?
引用 fvayg 2019-11-7 04:15
你配料里的淀粉放哪了,看了两次没看见

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