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原创 一间银川小店,慕名去吃

2019-09-10| 发布者: 极酷区男人| 查看: 428

小宇/主编/摄影 以前坐班的日子。关于“今天吃什么”,我也经常思考不出太好的选择。只记得貌似...最终大多都在黄焖鸡米饭这个选项面前妥协了。因为这道菜,总是不会错的。黄焖鸡米饭应该是起名字最直接粗暴的,大 ...

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            一间银川小店,慕名去吃_乐活_2019-9-10 19:49发布_极酷区男人_www.jikuqu.cn路小宇/主编/摄影

以前坐班的日子。关于“今天吃什么”,我也经常思考不出太好的选择。只记得貌似...最终大多都在黄焖鸡米饭这个选项面前妥协了。因为这道菜,总是不会错的。黄焖鸡米饭应该是起名字最直接粗暴的,大多数店名直接就叫黄焖鸡米饭。

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也就是几年前,黄焖鸡米饭关注度超越沙县小吃。随着当年外卖兴起,遍地都是黄焖鸡,解救了无数学生党与外卖族,成为新一代“国民小吃”。然后迅速转凉,目前变成了,想要找到一个专做黄焖鸡的店子,反而变成一件不容易的事。我说这话的时候,这家小店的主理人纠正我:是想找一个好吃的用心做的不好找了。

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饭点儿临近,庆丰街139号。一间小店,一对夫妻,最适合上外卖的一道菜,却从开店至今坚持不做外卖,一道再普通不过的便餐,在这里选材讲究,在别人纷纷关门的时候,小店位置算不上多好,但是依然惹得很多人慕名来吃。

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或者说当你突然很想吃黄焖鸡的时候,或许你也会专门来这里吃一趟。每一个经得住时间检验的小店,都是有自己的性格和脾气的。我去过的店子里,良益黄焖鸡绝对算得上是这一类的店了!这里属于那种“一只鸡的传说,主要只做一道菜的餐厅。”

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留给顾客选择的余地,只剩下大份、小份、不辣、辣。或者就剩下选择加什么样的菜。虽说只是一道大众再熟悉不过的菜,但是自从掌握这门手艺之后,小夫妻俩一直坚持餐饮最质朴的原则,就是在食材和用料上要本本分分。

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下午的小店,已经开始陆续上客,厨房里鸡肉在砂锅里焖着,汤汁嗤嗤地鼓着泡泡,香菇和鸡肉这样的绝配,散发出的香味自然已经让人忍不住,想赶紧扣一碗米饭进去。和着汤汁,鲜嫩的鸡肉饱餐一顿!如今这些遍布全国大街小巷的黄色招牌,统统来自80后厨师杨小路当初的创想:开一家只有一道菜的餐馆,专制,粗暴,治愈选择困难症。

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店里的鸡肉都是去最好的民星鸡排腿,保证肉质,只有这样在砂锅里慢慢炖出来之后才能皮脆肉嫩,鲜嫩弹牙。鸡肉和香菇在锅里沸腾的时候,这时候加入各类客人喜欢的食材,看起来就非常诱人。

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除了金针菇、豆腐这一类我每次的“吃鸡必备”,他们家还有别处都很少有的自家颜值的酸菜丝,加入进去之后,整个黄焖鸡的口味又是一个新的体验。一小会儿鲜嫩的黄焖鸡上桌,标配自然是米饭这种黄金搭档,当把黄焖鸡浓郁的汤汁一勺一勺淋在米饭上,再加上鸡肉拌开以后,汤汁均匀裹在每一粒米上,一大勺入口,米饭和鸡肉混在一起越嚼越香。

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虽说是一碗家常菜,但是能把一个寻常味道做到如今圈粉无数,自然也有小店的用心。一碗习以为常的味道。这就是黄焖鸡的魅力。

探店:银川金凤区庆丰街139号 良益黄焖鸡米饭

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