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原创 烧茄子别再油炸,只用炒菜的油量就够,不油不腻,比肉菜还香

2019-09-10| 发布者: 男士在线| 查看: 268

传统做烧茄子,要用油先炸一遍茄子,然后再炒。这样做,虽然好吃,但热量迅速攀升。如果在炸的时候,让茄子吸了不少油的话,那吃起来更是油腻,与现在所提倡的少油少盐饮食相差太多,常这样吃的话,难免会长胖。 和 ...

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            烧茄子别再油炸,只用炒菜的油量就够,不油不腻,比肉菜还香_乐活_2019-9-10 19:49发布_极酷区男人_www.jikuqu.cn

传统做烧茄子,要用油先炸一遍茄子,然后再炒。这样做,虽然好吃,但热量迅速攀升。如果在炸的时候,让茄子吸了不少油的话,那吃起来更是油腻,与现在所提倡的少油少盐饮食相差太多,常这样吃的话,难免会长胖。

和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单,也很实用。这样做好的烧茄子,软糯入味,不油不腻,虽说是素的,但比肉菜还香,特别下饭。

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具体制作方法

第一步:准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

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第二步:把茄子去皮,清洗干净后切成滚刀块。

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第三步:把茄子放入盆中,撒入1勺盐,然后拌匀,腌制15分钟。

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第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

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第五步:取一个大碗,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀,碗汁就做好了。

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第六步:锅中倒入少许油,炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子,沥干水分,放入锅中,小火开始煸炒。

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第七步:炒至茄子成熟,表面有些微微发黄的时候就可以了。

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第八步:把茄子滑到一边,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

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第九步:把西红柿、尖椒放入锅中,煸炒均匀后加热1分钟左右。

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第十步:把碗汁倒入锅中,如图。

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第十一步:开大火,不停的翻炒,直至汤汁煮开,变得浓稠,都裹在茄子上时,关火。

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第十二步:装盘上桌吧。

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多说几句

1、 用盐先把茄子腌一下,可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、 在腌茄子时已经放过盐,另外,生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以咱们在调碗汁的时候,就不要再放盐了,以免味道太重。

3、 茄子在入锅炒的时候,不要不停的翻动,这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀,就可以用小火加热一会儿,等一面稍稍变色后再翻炒均匀。

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